1. Saccharomyces cerevisiae: Detta är den mest använda jästen för att brygga öl, baka bröd och producera etanol. Det är känt för sin höga jäsningseffektivitet och tolerans mot höga sockerkoncentrationer.

2. Saccharomyces pastorianus: Denna jäst används främst för att brygga lageröl. Den är kalltolerant och producerar en renare, mer subtil smakprofil jämfört med S. cerevisiae.

3. candida Utilis: Denna jäst används för olika industriella ändamål, inklusive att producera encellsprotein och vitamin B12. Det kan också användas för bioremediering, bryta ner föroreningar.

Det här är bara tre exempel, och det finns många andra typer av jäst med olika egenskaper och användningar.