Layout av det landbaserade, utomhus-, vattenbrukssystemet som var stationerat vid IOLR-institutet, Haifa, Israel. Kredit:Doron Ashkenazi.
Forskare från Tel Aviv University och Israel Oceanographic and Limnological Research Institute i Haifa har utvecklat en innovativ teknik som möjliggör tillväxt av "berikat tång" infunderat med näringsämnen, proteiner, kostfibrer och mineraler för människors och djurs behov.
Enligt forskarna ökar den senaste tekniken avsevärt tillväxthastigheten, proteinnivåerna, hälsosamma kolhydrater och mineraler i tångens vävnader — vilket gör det "berikade tånget" till en naturlig superfood med extremt högt näringsvärde, vilket kan användas i framtiden för hälsokostindustrin och för att säkerställa en obegränsad matkälla.
Forskningen leddes av Ph.D. student Doron Ashkenazi, under ledning av Prof. Avigdor Abelson från School of Zoology, George S. Wise Faculty of Life Sciences vid Tel Aviv University och Prof. Alvaro Israel från Israel Oceanographic and Limnological Research Institute (IOLR) i Tel Shikmona, Haifa. Artikeln publicerades i Innovative Food Science &Emerging Technologies .
Doron Ashkenazi förklarar att i studien odlades lokala arter av algerna Ulva, Gracilaria och Hypnea i nära anslutning till fiskodlingssystem under olika miljöförhållanden. De speciella förhållandena tillät tången att blomstra och möjliggjorde en betydande förbättring av deras näringsvärde till den grad att de blev "berikad tång", vilket är en superfood. (Användningen av tång som en rik matkälla som tillgodoser alla mänskliga näringsbehov påminner till och med om det bibliska manna som matade israeliterna i öknen). Det kommer även att vara möjligt att använda den berikade tången på ett tillämpat sätt för andra hälsoindustrier, till exempel som kosttillskott eller som medicin, samt inom kosmetikaindustrin.
Naturligt växande tidvattentång. Kredit:Doron Ashkenazi.
"Tång kan betraktas som en naturlig superfood, mer riklig i de nödvändiga komponenterna i den mänskliga kosten än andra livsmedelskällor," tillägger Ashkenazi. "Genom det tekniska tillvägagångssättet vi utvecklat kommer en gårdsägare eller entreprenör att i förväg kunna planera en produktionslinje av tång rik på de ämnen som de är intresserade av, som kan användas som hälsokost eller näringstillskott; till exempel tång med en särskilt hög nivå av protein, tång rik på mineraler som järn, jod, kalcium, magnesium och zink, eller på speciella pigment eller antioxidanter. Det berikade tånget kan användas för att hjälpa befolkningar som lider av undernäring och näringsbrister, till exempel missgynnade befolkningar runt om i världen, såväl som tillskott till en vegetarisk eller vegansk kost."
Dessutom, till skillnad från jordbaserat jordbruk, kräver vattenbruket, och i synnerhet vår föreslagna tångodling, inte omfattande mark, sötvatten eller stora mängder gödningsmedel. Det är miljövänligt och bevarar naturen och den ekologiska balansen genom att minska miljörisker. Den nya metoden erbjuder faktiskt en idealisk situation, ett hållbart och rent jordbruk. Idag börjar integrerat vattenbruk få stöd från regeringar runt om i världen på grund av dess miljöfördelar, som inkluderar minskningen av näringsbelastningen till kustvattnen och av utsläppen av gaser och koldioxidavtryck. På så sätt bidrar den till att bekämpa klimatkrisen och den globala uppvärmningen.
Undervattens sjögrästrädgård, Bat-Yam, Israel. Kredit:Doron Ashkenazi.
Doron Ashkenazi drar slutsatsen att "teknik av den här typen utan tvekan är en modell för en bättre framtid för mänskligheten, en framtid där människor lever i idyll och i hälsa i sin miljö." + Utforska vidare
