* glycerol: Detta är en alkoholmolekyl med tre kol som bildar ryggraden i fettmolekylen.
* fettsyror: Dessa är långa kedjor av kolatomer med väteatomer fästa. De kan vara mättade (inga dubbelbindningar mellan kolatomer) eller omättade (innehåller dubbelbindningar mellan kolatomer).
* esterlänkar: Dessa är kemiska bindningar som förbinder glycerolmolekylen till fettsyrorna.
Därför är den grundläggande strukturen för en fettmolekyl en glycerolmolekyl med tre fettsyror fästa vid den via esterbindningar.
Här är en enkel analogi:
* Föreställ dig en trebent pall (glycerol).
* Varje ben representerar en fettsyrakedja.
* Förbindelserna mellan benen och pallen är esterbindningarna.
Typen och arrangemanget av fettsyrorna bestämmer fettets egenskaper, såsom dess smältpunkt, struktur och hälsoeffekter.
