* hypertonisk miljö: Den koncentrerade sockerlösningen skapar en hypertonisk miljö utanför cellen. Detta innebär att koncentrationen av lösta ämnen (sockermolekyler) är högre utanför cellen än inuti.
* Vattenrörelse: Vatten rör sig naturligtvis från områden med hög koncentration till områden med låg koncentration för att försöka utjämna den lösta koncentrationen.
* cellkrympning: När vatten rör sig ut ur cellen för att försöka utspäda sockerlösningen utanför kommer cellen att krympa. Denna process kallas crenation .
Konsekvenser av crenation:
* celluttorkning: Cellen tappar vatten och kan bli uttorkad.
* Funktionsförlust: Cellens inre miljö störs och påverkar dess förmåga att fungera korrekt.
* Potentialskador: I svåra fall kan cellen skadas och till och med dö på grund av överdriven vattenförlust.
Obs: Detta skiljer sig från vad som händer med växtceller i en koncentrerad sockerlösning. Växtceller har en styv cellvägg som hindrar dem från att krympa avsevärt. Istället genomgår de plasmolys , där cellmembranet drar sig bort från cellväggen.
