ph:
* De flesta bakterier trivs inom ett neutralt pH -intervall: Cirka 6,5 till 7,5 är optimalt för många bakterier, liknande människokroppsvätskor.
* acidofiler: Vissa bakterier föredrar sura miljöer (pH under 5,5) och kan hittas på platser som fermenterade livsmedel och sura jordar.
* Alkalifiles: Andra föredrar alkaliska miljöer (pH över 8,5), såsom soda sjöar eller hög-ph-jord.
Vattenaktivitet (AW):
* Vattenaktivitet: Detta hänvisar till mängden obundet vatten som är tillgängligt för bakterietillväxt. En hög AW (närmare 1,0) indikerar mycket fritt vatten, medan en låg AW (närmare 0,0) indikerar mindre tillgängligt vatten.
* De flesta bakterier kräver en hög AW: De behöver vatten för att lösa näringsämnen och för metaboliska processer. I allmänhet är en AW på 0,91 eller högre optimal för de flesta bakterier.
* xerofiler: Vissa bakterier kan tolerera mycket låga AW -miljöer, som torkade livsmedel eller salta miljöer, och kan till och med växa med en AW under 0,8.
Viktiga överväganden:
* Specifika arter: Varje bakteriell art har sitt eget unika optimala pH och AW -intervall. Vissa bakterier kan överleva under extrema förhållanden som skulle vara dödliga för andra.
* Miljöfaktorer: Andra faktorer, som temperatur, tillgänglighet av näringsämnen och syrenivåer, påverkar också bakterietillväxt.
Exempel:
* lactobacillus acidophilus: Används i yoghurtproduktion trivs i sura miljöer (pH 4,0-4,5).
* Staphylococcus aureus: En vanlig hudbakterier, växer bra i ett brett pH-intervall (6,5-8,5) och är relativt resistent mot torkning.
* Halobacterium salinarum: Finns i hypersalina miljöer, trivs i höga saltkoncentrationer (låg AW).
Det är viktigt att komma ihåg att det bara är allmänna riktlinjer. För mer exakt information om en specifik bakteriell art bör du konsultera vetenskaplig litteratur och forskning.
