jäst är unicellulära svampar som vanligtvis är ovala eller runda i form. De reproducerar sig asexuellt genom spirande, där en liten utväxt (knopp) bildas på modercellen och så småningom lossnar för att bli en ny jästcell.
Medan de flesta svampar är multicellulära är jäst ett anmärkningsvärt undantag och representerar en mångfaldig grupp inom svampriket. De spelar viktiga roller i olika branscher, inklusive bakning, bryggning och bioteknik.
