Här är varför:

* ph: Enzymer har ett optimalt pH -intervall där de fungerar bäst. Förändringar i pH kan störa enzymets struktur, särskilt det aktiva stället, som är ansvarig för att binda till underlaget. Denna störning kan leda till en minskning av enzymaktivitet eller till och med denaturering (förlust av funktion).

* Temperatur: Enzymer är proteiner, och som alla proteiner har de ett specifikt temperaturområde där de fungerar optimalt. Vid låga temperaturer bromsar enzymaktiviteten. När temperaturen ökar ökar enzymaktiviteten i allmänhet tills den når en optimal punkt. Utöver denna optimala temperatur börjar enzymet att denaturera och orsakar en förlust av funktion.

Låt mig veta om du vill ha mer information om hur pH och temperatur påverkar enzymfunktionen!