* Proteiner: Albumin (äggvita), ovalbumin, ovotransferrin, lysozym, etc.
* Fett: Kolesterol, fosfolipider, triglycerider.
* Kolhydrater: Glukos, glykogen, sockerarter.
* Vitaminer: A, B12, D, E, K, riboflavin, niacin, etc.
* Mineraler: Kalcium, fosfor, järn, zink, selen, etc.
* Vatten: Cirka 75 % av ett ägg är vatten.
Därför är det mer korrekt att säga att ägg består av en blandning av dessa kemiska komponenter snarare än att ha ett enda kemiskt namn.
