Sackaros, eller vanligt bordssocker, finns i nästan alla hem i Amerika. De flesta vet det som en vit granulär substans som används för att söta mat och dryck. Men bland forskare är socker bättre känt för sina kemiska egenskaper. De är medvetna om att på grund av dessa egenskaper är sackaros inte ett aldosocker.

Sackaros

Sackaros är en disackarid, som är en komplex kolhydratmolekyl som består av två monosackaridsocker bundna tillsammans. Båda monosackariderna i sackaros är närvarande i deras komponentformer i naturen. Dessa monosackarider är glukos och fruktos.

Glukos

Glukos är ett socker som är närvarande i växter under fotosyntesen. När våra kroppar slår ner socker efter konsumtion av mat, går glukosen till vårt blodomlopp. De som lider av diabetes kan inte reglera glukosnivåerna i sina kroppar. På grund av närvaron av aldehydatomgrupper i sin molekylära struktur är glukos ett aldosocker.

Fruktos

Fruktos är ett socker närvarande i de flesta bär, trädfrukter och meloner, liksom honung. Det är ett enkelt reducerande socker, vilket innebär att det kan minska mängden kemikalier i sin struktur genom oxidation. Fruktos anses vara en keton på grund av närvaron av ketonatomgrupper.

Klassificering

Eftersom sackaros är en komplex disackarid klassificeras den inte som antingen en aldos eller en keton. I stället är det en förening som innehåller båda. Det kan enkelt brytas ner i dess komponent aldos och ketonmolekyler, antingen under matsmältningen i kroppen eller genom exponering för syror som de som finns i citronsaft under tillagning.

Testning

Dessutom , sackaros kommer att misslyckas tester som Benedict's test, som är utformade för att upptäcka aldosmolekyler närvarande i sminken. Detta beror på dess unika, slutna kedjans typ av molekylär struktur.