Mjölkdryckindustrin använder ett antal sötningsmedel i sina produkter; sukralos och majssirap med hög fruktos är två sötningsmedel som används för detta ändamål. Både fruktos och sukralos är sötare än vanligt socker; De skiljer sig emellertid från varandra i kemisk sammansättning och på många andra sätt.
Kemisk sammansättning
Fruktos är ett enkelt socker; dess molekyler innehåller bara kol, väte och syre. I kontrast är sackralos inte ett socker; Det är snarare en klass av föreningar som kallas klorkolväten eller organoklorider. Dess molekyler innehåller inte bara kol, väte och syre, men också klor. Dessutom har sukralos en mer komplex struktur än fruktos. Fruktosmolekylen har ett grundläggande skelett med endast sex kolatomer, medan sukralos har två uppsättningar med sex kolatomer förenade genom förmedling av en syreatom.
Jämförande sötning
Sukralos är mycket sötare än fruktos. Fruktos är ca 1,2 gånger sötare än vanligt socker, enligt informationscentret för fruktos. Däremot är sukralos ungefär 600 gånger så söt som socker.
Förekomst i naturen
Fruktos är ett naturligt förekommande socker; många olika typer av frukter är skyldiga till sin sötma mot detta enkla socker. Dessutom är fruktos en komponent i bordsocker, som förekommer naturligt i växter som sockerrör. Bordsocker, även kallat sackaros, består av fruktos och ett annat enkelt socker - glukos - förenas för att bilda en enda molekyl. Sackralos är däremot ett "artificiellt klorerat socker" enligt "En ordbok för mat och näring". Sukralos är ett derivat av sackaros, i vilken tre kloratomer ersätter tre OH grupper av varje sackarosmolekyl.
Sukralos är ett sockersubstitut för personer med diabetes. Ibland använder folk det när de försöker skära ner på socker eller gå ner i vikt. Det ger inga kalorier, men passerar genom kroppen utan att absorberas, enligt kalorierådet. Däremot absorberar kroppen fruktos och använder sina kalorier för energi.
