Forskare vid Valencias Polytechnic University (UPV) har utvecklat en elektronisk "tunga" som kan särskilja förfalskade honung på ett enkelt, snabbt och billigt sätt.

Enligt forskarna, på under en timme, enheten kan avgöra om ett prov har förfalskats; standardanalysmetoder kan pågå i flera dagar.

Som UPV-forskarna förklarar, honungen är vanligtvis förvanskad med sirap eller sockermelass. "Detta leder till märkbara förluster för honungsbinsektorn. Dessutom, denna bluff bryter mot unionslagstiftningen och leder till en betydande förlust av förtroende hos konsumenten, " tillägger Lara Sobrino, forskare vid Developmental Food Engineering Institute of the UPV.

Därför, den elektroniska voltammetriska tungan är en snabb, enkel och prisvärd lösning jämfört med enheter som för närvarande används för att upptäcka bedrägerier. Tack vare kombinationen av tekniken och statistisk analys av data, den elektroniska tungan kan upptäcka bedrägliga markörer som skiljer ren honung från honung förvanskad med dietsirap, samt att ungefär fastställa graden av förfalskning.

"Vårt arbete erbjuder en banbrytande analytisk teknik för att snabbt och tillförlitligt ta reda på honungens äkthet. Detta kommer att göra det möjligt att bekämpa illojal konkurrens och garantera kvaliteten på honungen för konsumenten, säger Juan Soto, forskare vid Molecular Recognition and Technological Development Institute of the UPV.

Apparaten som utvecklats av UPV-forskare gör det därför möjligt att upptäcka möjliga bedrägerier i honung som säljs på marknaden. "Om det finns misstanke om att en honung kan vara förfalskad, vårt system upptäcker symtomen på ett tillförlitligt sätt. Det sista steget består av att utföra en mer exakt analys med hjälp av magnetisk resonansteknik, såväl som andra. Tungan skärmar proverna; de där bedrägliga symtom upptäcks bör sedan bekräftas med andra identifieringstekniker, ", tillägger Juan Soto.