Kimchi, den jästa kålrätten älskad i Korea och runt om i världen, har en signatur skarp, sur tang.

Dessa unika smaker kommer inte bara från salt och kryddor utan också från jäsning av vänliga mikrober.

I denna video, Reactions utforskar kemin i varför kimchi är så utsökt och försöker till och med göra en sats: