Ny forskning finansierad av Frozen Food Foundation utvecklade ett modelleringsverktyg för att hjälpa fryst livsmedelsindustrin att förstå och hantera listeriosrisker. Resultaten publiceras i december 2019 -numret av Journal of Food Protection .

Studien utvecklade ett beslutsverktyg - Frozen Food Listeria Lot Risk Assessment (FFLLoRA) - som innehåller flera faktorer, inklusive individuella anläggningsattribut, Listeria monocytogenes (Lm) prevalens och konsumenthantering för att uppskatta listeriosrisker.

"Medan Lm-relaterad matburna sjukdomar sällan är associerad med frysta livsmedel, den frysta livsmedelsindustrin fokuserar på bättre förståelse av Listeria för att förhindra att en listerios inträffar, "sa Frozen Food Foundation Executive Vice President Dr. Donna Garren." Det är därför vi investerar i vetenskaplig forskning från fryst livsmedelsanläggning till gaffel. "

Medan forskare visade att låga halter av Lm i frysta grönsaker normalt inte orsakade sjukdom, studien avslöjade också betydelsen av produktionsmetoder och test av färdiga produkter, tillsammans med konsumenternas roll att följa validerade tillagningsinstruktioner.

"Målet med forskningen var att utveckla ett verktyg för företag att bedöma individuella produktionslotrisker utifrån olika scenarier, "sade Cornell-forskare Dr Renata Ivanek och Dr. Martin Wiedmann." FFLLoRA hjälper till att tolka och utvärdera testresultat av färdig produkt och kan stödja livsmedelssäkerhetsbeslut för att förhindra återkallelser. "

Huvudförfattare till studien Dr Claire Zoellner tillade, "Viktigt, studien identifierade också viktiga dataklyftor som kommer att prioriteras i framtida forskning, inklusive att kvantifiera behovet av konsumenter att följa validerade tillagningsinstruktioner. "

Cornells forskning om Lm kommer att fortsätta under 2020 för att ge en bättre förståelse av Lm -förekomsten i frysta livsmedelsanläggningar och därmed sammanhängande riskbedömning. Ytterligare frysta livsmedelsindustrin Lm-relaterade publikationer finns här.

"Genom arbetet från Frozen Food Foundation, den frysta livsmedelsindustrin bygger kontinuerligt på sina höga livsmedelssäkerhetsstandarder, "tillade Dr Garren." Denna publicerade forskning kompletterar de verktyg och resurser som finns tillgängliga på The Food Safety Zone för att förhindra och kontrollera Lm. "