Ryska forskare har utvecklat en billig, säker, och pålitlig ytdesinfektionsteknik för packade ägg. Denna teknik hjälper till att döda bakterier, inklusive salmonella, på äggskal. Också, det tillåter odling av slaktkycklingar med stark immunitet mot virussjukdomar. Packade ägg desinficeras med en elektronstråle i 50 nanosekunder (en miljarddels sekund). Desinfektion sker i plastbehållare. Beskrivningen av tekniken publicerades i Bearbetning av livsmedel och bioprodukter .

"Desinfektion av de packade äggen skyddar ägg från efterföljande kontaminering under lagring, sa Sergey Sokovnin, professor vid Ural Federal University och Ural Branch of Russian Academy of Science. "Vi fick reda på att 5 kGy är tillräckligt för desinfektion. Denna dos desinficerar behållaren och äggskalen men påverkar inte proteinets fysiska egenskaper, äggula och skal, eller deras sammansättning. Storleken på äggen spelar ingen roll."

Desinfektion påverkar inte köttets kvalitet och volymen av kycklingar. Så om 63 % av kycklingarna kläcks från vanliga ägg, sedan från bearbetade —64 %. Men skillnaden är att friska kycklingar kommer fram ur de desinficerade äggen.

"86 % av kycklingarna från obehandlade ägg visar tecken på kronisk inflammation. Hos kycklingar från bestrålade ägg, denna siffra nådde bara 4%", sa Sergey Sokovnin. "På samma gång, kycklingar från den andra gruppen hade en ökad immunitet mot Newcastlesjukan. Detta är en fågelvirussjukdom. Det betyder att kycklingar från steriliserade ägg blir mindre sjuka. Och det kommer att vara möjligt att avsevärt minska dosen antibiotika när de växer."

Tekniken sparar också tid för industriella tillverkare. Att kläcka kycklingar från rena ägg, tar ungefär sex timmar mindre. Istället för de vanliga 22-24 timmarna, kycklingar dyker upp om 16-18 timmar. Detta är oerhört viktigt, eftersom det minskar produktionskostnaderna.

"Acceleratorkapaciteten är 108 miljoner ägg per år, vilket räcker till en stor fjäderfäfarm, ", sade Sergey Sokovnin. "Den tillåter bestrålning upp till 40 ägg per sekund. Kostnaden för bestrålning av plastförpackningar för 10 ägg var 1,2 eurocent. Om en teknisk linje kommer att fungera i ett skift på 250 arbetsdagar per år, då återbetalas investeringen om fem år. De huvudsakliga kostnaderna är personallöner, omkostnader och utrustningskostnader."

Det finns inga allvarliga tekniska problem med implementeringen av tekniken. Den lilla storleken på acceleratorn gör den lätt att integrera i befintliga linjer för kontroll och förpackning av ägg i fjäderfäfarmar. Teknologin, enligt forskare, kan också användas för att desinficera ytan på ägg från andra fåglar, samt produkter med skal eller annan naturlig förpackning (frön, bananer, apelsiner).