I vilken utsträckning ämnen upplöses i varandra beror på deras kemiska egenskaper och de förhållanden under vilka de blandas. Upplösning är processen genom vilken fasta, flytande eller gasformiga substanser införlivas i andra gaser eller vätskor för att bilda en lösning. För att förstå hur oljan löses i alkohol är det viktigt att förstå de kemiska egenskaperna hos varje och de principer som ligger till grund för processen.

Blandbarhet

Blandbarhet är möjligheten att två eller flera vätskor blandas och bilda en jämn lösning. När två vätskor löses i varandra, är de blandbara. Olja och alkohol är blandbara (kan blandas jämnt). Principen om blandbarhet bidrar till att förklara hur oljan inte blandar med vatten men blandar med alkohol. När en oljedroppe släpps i en behållare fylld med alkohol löses den helt upp, vilket innebär att oljan är blandbar med alkohol.

Molekylisk likhet

Upplösningen beror på vätskans molekyler - den lösningsmedel - och molekylerna av ämnet upplöses - lösningsmedlet. Föreningar med liknande molekyler upplöses enkelt med varandra. Eftersom molekyler av olja och alkohol har lika många polariteter, avstår de inte varandra tillräckligt för att separera. Detta förklarar hur alkohol löser upp olja.

Polaritet

Polaritet kommer från de elektriska laddningarna av molekyler i en substans. Molekylerna består av atomer som i sin tur innehåller positivt laddade protoner, negativa elektroner och neutrala neutroner. En kovalent molekyl består av atomer som är bundna ihop genom att dela sina elektroner. I en icke-polär molekyl delas elektronerna lika, vilket resulterar i en neutral laddning runt molekylen. I en polär molekyl, "ena" eller "hog", bildar elektronerna, vilket resulterar i en partiell negativ laddning vid den delen, balanserad av en partiell positiv laddning vid andra delar. Alkohol (etanol) är en molekyl har både polära och icke-polära delar, medan oljan är helt nonpolär. Eftersom de båda saknar delar utan kostnad, är de lika stora att de inte avvisar varandra och blandas jämnt ihop.

Upplösningsprincipen

Alkohol löser olja enligt principen "som upplöses som". Detta tillvägagångssätt härrör från det faktum att ämnen med polära molekyler löser sig med de med polära molekyler. På liknande sätt löses de med icke-polära molekyler med andra innehållande icke-polära molekyler. Som ett resultat dras lösningsmedlets molekyler elektriskt till solutorns molekyler med liknande polaritet i motsats till molekyler avstötas.

Analys

Eftersom alkohol är amfipatisk (innehåller polära och nonpolära ändar) kan den blandas med vatten (vilket är polärt). Det förklarar varför en blandning av alkohol och vatten kan lösa upp olja, men mängden olja som kommer att lösas beror på om det finns mer vatten eller alkohol i blandningen. När vatten (polära molekyler) inte löser upp olja (icke-polär) bildar den kula eller synliga partiklar es av olja, vilket betyder att de inte är blandbara.