vinsyra är en organisk substans som förekommer naturligt i olika växter, frukter och vin. Människor har använt det i många år på olika sätt. Kommersiellt använder livsmedelsindustrin det som tillsats och smakämne, och det är också anställt inom industrier som keramik, textiltryck, garvning, fotografi och läkemedel.

Historia

Kemiskt namn av vinsyra, som är allmänt funnen i hela växtriket, är dihydroxibutandisyra. Det isolerades först 1769 av en svensk kemiker som heter Carl Wilhelm Scheele, enligt Encyclopaedia Britannica. De antika grekerna och romarna hade redan observerat tartar, en delvis renad form av syran. Vinproduktion producerar vinsyra, liksom färglösa, vattenlösliga salter relaterade till syran.

Matadditiv

Som syrsyra har vinsyra en smak som är naturligt sur och ger mat en skarp, smaklig smak. Vinsyra kan också hjälpa till med att ställa geler och bevara mat. Det läggs ofta till produkter som kolsyrade drycker, fruktgeléer, gelatin och brösttabletter. Det är också en ingrediens i kräm av tartar, som finns i hård godis och olika märken av bakpulver för att göra bakverk. Steg

Övriga användningsområden

Industriella användningar för vinsyra ingår i guld och silverplätering, rengöring och polering av metaller, garvningsläder och blå bläck för ritningar. Vinsyra är också en ingrediens i rochelle salt, som reagerar med silver nitrat för att skapa silvering på speglar. Rochelle Salt är också ett laxermedel enligt The Chemical Company. Esterderivat av vinsyra kan färgas.

Kommersiell produktion

Biprodukter från vinproducenter som grund för kommersiell produktion av vinsyra. Sedimenten och andra avfallsprodukter som härrör från jäsning av vin upphettas med kalciumhydroxid, en bas. Detta medför att kalciumtartrat bildar en fällning, vilken därefter behandlas med svavelsyra för att framställa en kombination av kalciumsulfat och vinsyra. Efter separation renas vinvinsyran för kommersiell användning.