Det enklaste sättet att skilja en blandning av socker och vatten är att använda destillation, en process som skiljer ämnen utifrån deras olika kokpunkter. Socker kokar inte, men den punkt där den kristalliserar (320 grader Fahrenheit) är mycket högre än kokpunkten för vatten (212 grader Fahrenheit), så när du kokar en blandning av socker och vatten, vänder vattnet till ånga och löv sockret bakom. Du kan samla ångan för att fånga vattnet, effektivt separera sockret och vattnet. Om du är angelägen om att lära dig mer om destillation, avdunstning och kristallisering, innebär denna process alla tre.

Förbered uppsamlingskärlet

Lägg en keramisk skål i en djupkokare. Om du inte har en keramisk skål, använd en annan behållare som tål koka temperaturer. Använd ett litet ställ för att höja skålen mot toppen av potten. Alternativt, om du är villig att göra ett hål i köksredskapet, kan du borra ett hål i lockets lock och sätt in en längd av slang för att samla det destillerade vattnet i en separat behållare på arbetsytan.

Lägg till sockervattenblandning till pott

Häll en blandning av socker och vatten i potten, var försiktig så att du inte får någon blandning i uppsamlingsskålen. Helst bör lösningsnivån vara ett par inches under toppen av uppsamlingsbehållaren.

Täck pannan

Sätt locket på toppen av potten, upp och ner. Detta hjälper till att rikta vattenångan mot mitten och in i uppsamlingskålen. Placera ett ispaket ovanpå locket hjälper till att kyla vattendampen och returnera den till flytande form.

Värm lösningen

Placera pannan på ugnen över medium värme och värm lösningen tills det kokar. Använd en matlagningstermometer för att övervaka temperaturen och undvika att värma det för mycket, eftersom det kan bränna sockret.

Koka tills vätska i Pan Evaporates

Fortsätt att koka blandningen tills vätskan nästan har försvunnit . Du kommer att märka att vattnet har förångat och rent vatten har samlat i uppsamlingsbehållaren, men sockret har lämnats i form av sockerkristaller. Detta är känt som kristallisering. Använd en spatel för att skrapa sockerkristallerna från sidorna och botten av potten.

Varning

Ta hand om ånga för att förhindra skador. Använd ugnsmitts när du hanterar heta köksredskap. Underåriga ska alltid övervakas under denna process. Koka inte potten torr för att undvika permanent skada på den.