1. Förberedelser:
– Färsk mjölk samlas in från gårdar eller mejerier och transporteras till bearbetningsanläggningar.
– Mjölken testas initialt för att säkerställa att den uppfyller kvalitetskraven.
2. Filtrering:
- Mjölken passerar genom filter för att avlägsna smuts, sediment eller andra föroreningar.
3. Förvärmning:
- Mjölken förvärms till en temperatur på cirka 30-40°C (86-104°F) för att förbättra effektiviteten i pastöriseringsprocessen.
4. Pastörisering:
- Mjölken värms upp till önskad temperatur för pastörisering. Temperaturen och varaktigheten varierar beroende på den specifika metod som används. Här är två vanliga pastöriseringsmetoder:
- High-Temperature Short-Time (HTST) pastörisering:
– Det här är den mest använda metoden. Mjölken värms upp till en temperatur på 72°C (161°F) i 15 sekunder.
- Ultra-hög temperatur (UHT) pastörisering:
- UHT-pastörisering använder en högre temperatur på 135°C (275°F) under en kortare period, vanligtvis 2 sekunder.
- Under pastöriseringen hålls mjölken vid önskad temperatur för att säkerställa effektiv destruktion av skadliga bakterier.
5. Snabb kylning:
- Efter pastörisering kyls mjölken snabbt till en temperatur på 4°C (39°F) eller lägre för att förhindra bakterietillväxt. Denna kylning uppnås vanligtvis med hjälp av en plattvärmeväxlare.
6. Förpackning och distribution:
– Den pastöriserade mjölken förpackas i olika behållare, som flaskor, kartonger eller kannor.
- Förpackad mjölk distribueras till butiker, stormarknader och andra försäljningsställen.
7. Kyl och konsumera:
– Pastöriserad mjölk måste kylas för att behålla sin kvalitet och säkerhet.
- Drick mjölken inom det utgångsdatum som anges på förpackningen.
Genom att genomgå pastöriseringsprocessen blir mjölk säker för konsumtion genom att effektivt eliminera patogener som E. coli, Salmonella och andra bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Pastörisering säkerställer att mjölk och andra drycker är säkra, hälsosamma och lämpliga för mänsklig konsumtion.
