- Vinrankor under kontrollerade fältförhållanden skadades (skars) vid stammen.
- Stamskada ledde till ökad produktion av antocyaniner i druvbär genom att öka sockernivåerna och fördröja mognad.
- Vinstockshormonet abscisinsyra (ABA) visade sig vara inblandat i svaret på sår.
Sårskador, såsom beskärning eller djurbett, är känt för att påverka vinrankornas fysiologi och bärsammansättning, inklusive antocyanininnehåll. De underliggande mekanismerna är dock inte väl förstådda. För att belysa detta genomförde ett team av forskare en kontrollerad fältstudie på vinrankor (Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon).
Forskarna skadade vinrankor genom att göra ett enda snitt på stammen, vilket simulerade ett typiskt beskärningssår. De jämförde sedan de skadade vinstockarna med oskadade kontrollrankor. Resultaten visade att sårskador ledde till flera förändringar i vinrankornas fysiologi och bärsammansättning:
- Förbättrad antocyaninproduktion: Den mest slående effekten av skador var den betydande ökningen av antocyaninhalten i druvbär. Antocyaniner är pigment som ger röda druvor sin färg. De sårade vinstockarna producerade bär med djupare, mer intensiv färg jämfört med de osårda vinstockarna.
- Ökade sockernivåer: Sårskador ledde också till ökade sockernivåer i druvbär. Detta tyder på att sårskador kan påskynda processen för sockerackumulering i bären.
- Försenad mognad: De skadade vinstockarna visade försenad mognad jämfört med de oskadade vinstockarna. Detta var uppenbart i flera parametrar, inklusive bärfärgsförändring och mjukgörande.
- Inblandning av abscisinsyra (ABA): Forskarna fann att skador orsakade en signifikant ökning av nivåerna av abscisinsyra (ABA) i vinblad. ABA är ett växthormon som är känt för att vara involverat i olika stressreaktioner. Ökningen av ABA-nivåer tyder på att detta hormon kan spela en roll i vinrankans svar på sårskador och de efterföljande förändringarna i bärsammansättningen.
Studien belyser vikten av sår som en faktor som påverkar vinrankornas fysiologi och bärsammansättning, särskilt i relation till antocyaninhalt. Att förstå mekanismerna bakom dessa effekter kan hjälpa druvodlare att hantera sina vingårdar för att uppnå önskade bäregenskaper, såsom förbättrad färg och smak.
