Förbättrad cellväggsintegritet:Ca spelar en avgörande roll för att upprätthålla cellväggarnas integritet genom att främja tvärbindningen av pektinmolekyler och bildningen av kalciumpektat. Starkare cellväggar kan bättre motstå turgortrycket som byggs upp i frukten, vilket minskar risken för sprickbildning.
Reglering av vattenförhållanden:Ca-applicering kan påverka vattenförhållandena i sötkörsbär genom att minska vattenupptag och transpiration. Denna effekt tillskrivs Ca:s roll för att stänga stomata, och därigenom kontrollera vattenförlusten och bibehålla en mer gynnsam vattenbalans i frukten. Minskat vattenupptag hjälper till att förhindra överdrivet turgortryck, vilket kan leda till sprickbildning.
Modulering av enzymatiska aktiviteter:Ca är involverat i regleringen av olika enzymatiska aktiviteter relaterade till cellväggsmetabolism och fruktmjukning. Det har föreslagits att Ca-applikation kan hämma aktiviteten hos cellväggsnedbrytande enzymer, såsom polygalakturonas, som bidrar till fruktmjukning och försvagning av cellväggarna. Genom att bevara cellväggarnas integritet minskar Ca-applikationen känsligheten för sprickbildning.
Antioxidantförsvar:Ca har antioxidantegenskaper och kan mildra oxidativ stress i söta körsbär. Det hjälper till att neutralisera reaktiva syrearter (ROS) som kan skada cellmembran och bidra till fruktförsämring. Genom att minska oxidativ stress bibehåller Ca-applicering membranintegriteten och skyddar frukten från att spricka.
Utöver dessa mekanismer påverkar Ca även andra fysiologiska processer i söta körsbär, såsom frukttillväxt, sockerackumulering och mognad. Det är troligt att kombinationen av dessa effekter bidrar till den totala minskningen av makrosprickbildning som observerats i Ca-behandlade sötkörsbär. Ytterligare forskning behövs för att helt klargöra de mekanismer genom vilka Ca utövar sina skyddande effekter mot makrosprickor i söta körsbär.
