Ättiksyra används för titrering av vitamin C (askorbinsyra) för att skapa en sur miljö och förhindra dess oxidation. Vitamin C oxideras lätt i närvaro av syre, vilket skulle påverka noggrannheten i titreringen. Tillsatsen av ättiksyra sänker lösningens pH, vilket skapar en sur miljö som hjälper till att skydda vitamin C från oxidation.

Vid titreringen av vitamin C används ett oxidationsmedel, såsom 2,6-diklorfenolindofenol (DCPIP). DCPIP ändrar färg från blått till färglöst när det reduceras av C-vitamin. Volymen av DCPIP-lösning som krävs för att helt reducera C-vitaminet i provet mäts, och utifrån detta kan koncentrationen av C-vitamin bestämmas.

Genom att bibehålla en sur miljö med tillsats av ättiksyra minimeras oxidation av C-vitamin, vilket säkerställer exakta och tillförlitliga resultat i titreringen. Dessutom hjälper de sura förhållandena till att extrahera och lösa upp vitamin C från provet, vilket underlättar titreringens övergripande noggrannhet.