Enzymer är proteiner som fungerar som katalysatorer, vilket ökar hastigheten för kemiska reaktioner utan att förbrukas i processen. Substrat är de molekyler som enzymer omvandlar till produkter. Lås-och-nyckel-mekanismen är en modell som beskriver hur enzymer och substrat interagerar. I denna modell är enzymet låset, och substratet är nyckeln. Substratet binder till enzymet på ett specifikt sätt, vilket gör att enzymet kan katalysera reaktionen.