Temperaturen på ett ämne förändras inte eftersom det genomgår en fasförändring, till exempel vid smältning eller kokning. Den energi som behövs för omvandling till ett annat tillstånd (fas) används för att övervinna attraktionskrafter, inte för att höja temperaturen. Denna energi, som kallas latent värme, orsakar en förändring i tillståndet vid konstant temperatur.