Växtbaserade mjölkalternativ är ett attraktivt alternativ för personer med allergier eller intoleranser, eller som föredrar en mejerifri kost. Men eftersom vissa viktiga mineraler endast måste inkluderas på näringsfakta under vissa omständigheter, kanske konsumenterna inte vet om de uppfyller deras kostbehov. Nu har forskare analyserat växtbaserade drycker och hittat variation i mineralinnehåll efter typ och varumärke. De rapporterar att ärtbaserade drycker hade mest fosfor, selen och zink, medan sojamjölk hade mest magnesium totalt sett.

Forskarna kommer att presentera sina resultat i dag på höstmötet i American Chemical Society (ACS).

"Växtbaserade mjölkalternativ har ökat i popularitet, men det är inte mycket känt om mineralinnehållet i dessa produkter, särskilt i USA", säger Ben Redan, Ph.D., forskningskemist vid U.S. Food and Drug Administration (FDA), som är huvudutredare för projektet. "Även om de kan deklareras frivilligt, ur ett regulatoriskt perspektiv, är dessa mineraler inte alltid skyldiga att vara på etiketten Näringsfakta."

Tillverkade av basingredienser som soja, mandel eller havre, utgör dessa produkter ett alternativ till mejerimjölk för personer med allergier eller intoleranser, eller som väljer mejerifri kost. Även om alternativen för icke-mejeriprodukter ökar i variation och tillgänglighet, förblir näringsinnehållet i vissa mineraler i varje typ i stort sett okänt – med kosthälsokonsekvenser för dem som använder dem som ett mejerisubstitut.

Redan och hans kollega Lauren Jackson, Ph.D., utförde studien och de är båda vid Institute for Food Safety and Health, ett forskningskonsortium som inkluderar Illinois Institute of Technology, FDA och livsmedelsindustrin.

Redan och Jackson valde att mäta mängden magnesium, fosfor, zink och selen i växtbaserade mjölkalternativ eftersom dessa essentiella mineraler inte krävs på Nutrition Facts-etiketten och är komponenter i mejerimjölk. Faktum är att mejerimjölk är en viktig bidragsgivare till dessa mikronäringsämnen i amerikansk kost, och människors kroppar kan inte göra dem. Eftersom människor istället måste konsumera mat och dryck med dessa mineraler i sig är det viktigt att veta hur mycket som tillhandahålls av olika mjölkalternativ.

Forskarna analyserade ett urval av lokalt tillgängliga växtbaserade drycker som såldes under en mängd olika varumärken. Varje produkt tillverkades av en enda basingrediens, såsom mandel, cashewnöt, kokos, hampa, havre, ärta, ris eller soja. En teknik som kallas induktivt kopplad masspektrometri kvantifierade de mineraler som fanns i totalt 85 prover. Med hjälp av statistiska analyser fann teamet att mineralinnehållet varierade avsevärt mellan olika produkttyper - till exempel sojabaserade kontra mandelbaserade drycker - och till och med mellan märken av samma typ av produkt. När man övervägde mängden av varje specifikt mineral, fann de att ärtbaserade drycker hade mest fosfor, zink och selen, medan sojadrycker hade de högsta mängderna magnesium i genomsnitt.

Av alla analyserade prover var det bara ärt- och sojabaserade drycker som hade högre halter av de fyra essentiella mineralerna än komjölk, medan ärtbaserade drycker innehöll cirka 50 % högre halter av fosfor, zink och selen. "Dessa växtbaserade mjölkalternativ kan vara viktiga källor till dessa mikronäringsämnen om du försöker nå de rekommenderade kosttillskotten för dem," säger Redan. "Det är därför dessa datapunkter är viktiga för att få ut till allmänheten."

I slutändan hoppas forskarna att deras data om essentiella mineraler kommer att hjälpa konsumenter att fatta välgrundade kostbeslut om växtbaserade drycker som inte är mejeriprodukter. + Utforska vidare

Växtbaserade mjölkprodukter:Vad du behöver veta innan du byter