Fetter är lösliga i kloroform eftersom både fetter och kloroform är opolära molekyler. Opolära molekyler är molekyler som inte har en elektrisk nettoladdning. Molekylerna av fetter och kloroform är sammansatta av kol- och väteatomer, som båda är opolära grundämnen. Som ett resultat dras molekylerna av fetter och kloroform till varandra och kommer att lösas upp i varandra.

Däremot är polära molekyler molekyler som har en elektrisk nettoladdning. Vattenmolekylerna är till exempel polära molekyler eftersom de är sammansatta av syre- och väteatomer, som har olika elektronegativitet. Som ett resultat har vattenmolekylerna en positiv ände och en negativ ände. Detta innebär att vattenmolekylerna attraheras av varandra och inte kommer att lösas upp i opolära molekyler som fetter och kloroform.