Här är en mer detaljerad förklaring av den kemiska reaktion som sker när honung tillsätts i bakpulver:
– Honungen innehåller en syra, som citronsyra eller äppelsyra.
– När honungen tillsätts i bakpulver reagerar syran med natriumbikarbonatet i bakpulver och bildar koldioxidgas.
– Koldioxidgasen bubblar upp och får bakverken att stiga.
Mängden bakpulver som du behöver använda beror på mängden syra i honungen. Om du använder en honung som innehåller mycket syra, som citronhonung eller apelsinblommahonung, måste du använda mindre bakpulver. Om du använder en honung som är låg i syra, till exempel klöverhonung eller alfalfahonung, måste du använda mer bakpulver.
Det är viktigt att använda rätt mängd bakpulver, eftersom för mycket bakpulver kan göra att bakverken smakar bittert eller tvåligt. För lite bakpulver kommer inte att få bakverken att jäsa ordentligt.
Om du inte är säker på hur mycket bakpulver du ska använda kan du börja med en liten mängd och sedan lägga till mer om det behövs. Du kan också testa bakpulver genom att tillsätta en liten mängd i en kopp vatten. Om vattnet brusar är bakpulver fortfarande aktivt och kan användas i ditt recept.
