En vätskas fryspunkt är den temperatur vid vilken den ändras från en vätska till en fast substans. Vattnets fryspunkt är 32 grader Fahrenheit (0 grader Celsius), medan fryspunkten för saltvatten är lägre, vid 28 grader Fahrenheit (-2 grader Celsius). Detta beror på att salt löses i vatten och separerar vattenmolekylerna, vilket gör det svårare för dem att bilda kristallerna som utgör isen. Dessutom innehåller saltvatten joner, som också stör bildandet av iskristaller.