1. Uppvärmning :När du värmer vatten i en kastrull eller vattenkokare ökar temperaturen på vattenmolekylerna. När vattenmolekylerna får energi börjar de röra sig snabbare och blir mer exalterade.
2. Ångtryck :När temperaturen stiger ökar vattnets ångtryck. Ångtryck är det tryck som utövas av ångan från en vätska när den är i jämvikt med vätskan. Med andra ord är det flytande molekylers tendens att fly från vätskan och förvandlas till gas.
3. Bildning av bubblor :När ångtrycket inuti vattnet ökar börjar små bubblor av vattenånga bildas på botten och sidorna av grytan. Dessa bubblor innehåller lågdensitetsvattenånga och är mindre täta än det omgivande flytande vattnet.
4. Flytkraft :Bubblorna av vattenånga stiger upp till ytan på grund av flytkraft. Flytkraft är en uppåtriktad kraft som utövas av en vätska (i detta fall vatten) som motverkar vikten av ett delvis eller helt nedsänkt föremål (vattenångan bubblar).
5. Indunstning :När bubblorna av vattenånga når ytan spricker de och släpper ut vattenånga i luften ovanför grytan. Denna process med vattenmolekyler som avdunstar från ytan och flyr ut i luften kallas avdunstning.
6. Kontinuerlig kokning :Så länge du fortsätter att värma vattnet kommer fler och fler bubblor att bildas, stiga, spricka och släppa ut vattenånga i luften. Denna kontinuerliga process är vad vi vanligtvis kallar kokande vatten.
Vattnets kokpunkt är den temperatur vid vilken vattnets ångtryck är lika med trycket i den omgivande atmosfären. Vid havsnivån är vattnets kokpunkt cirka 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit). Kokpunkten kan dock variera beroende på atmosfärstrycket; den minskar med ökande höjd.
