Vitamin C, även känd som askorbinsyra, är en kovalent molekyl. Den är sammansatt av kol-, väte- och syreatomer som är bundna tillsammans med kovalenta bindningar, som involverar delning av elektroner mellan atomer. Vitamin C är inte en jonisk förening, som bildas när atomer förlorar eller får elektroner, vilket resulterar i bildandet av joner med motsatt laddning.