Koncentrerad svavelsyra är ett kraftfullt oxidationsmedel. När det tillsätts till socker reagerar syramolekylerna med sockermolekylerna för att bryta ner dem till mindre molekyler, såsom vatten, koldioxid och kol. Kolatomerna reagerar sedan med syreatomerna i luften och bildar koldioxid, som är en svart rest.

Reaktionen mellan svavelsyra och socker är en starkt exoterm reaktion, vilket gör att den avger mycket värme. Denna värme kan få sockret att fatta eld, så det är viktigt att vara försiktig när du hanterar koncentrerad svavelsyra.

Reaktionen mellan svavelsyra och socker är också en mycket frätande reaktion, vilket gör att den kan skada huden och andra vävnader. Det är viktigt att bära handskar och ögonskydd vid hantering av koncentrerad svavelsyra.

Här är den kemiska ekvationen för reaktionen mellan svavelsyra och socker:

C12H22O11 + 12H2SO4 -> 11H2O + 12CO2 + 12SO2 + C