Svavelsyra är en stark syra som har hög affinitet för vatten. Detta innebär att det lätt reagerar med vatten och bildar hydroniumjoner (H3O+) och sulfatjoner (SO42-). Hydroniumjonerna kan sedan reagera med andra molekyler för att bilda vatten, medan sulfatjonerna förblir i lösning.

Denna uttorkningsprocess kan användas för att avlägsna vatten från en mängd olika ämnen. Till exempel kan svavelsyra användas för att dehydratisera etanol för att producera eten. Denna reaktion används industriellt för att producera eten, som är en nyckelkomponent i produktionen av plast, lösningsmedel och andra kemikalier.

Svavelsyra kan också användas för att torka ut andra ämnen, såsom kolhydrater, proteiner och mineraler. Denna process kan användas för att konservera mat, förhindra förstörelse och förbättra kvaliteten på vissa material.

Förutom dess uttorkande egenskaper är svavelsyra också en frätande syra. Detta innebär att det kan skada hud, ögon och andra vävnader. Det är viktigt att vidta försiktighetsåtgärder när man arbetar med svavelsyra, som att bära skyddskläder och skyddsglasögon.