Etansyra är löslig i vatten. Det är faktiskt blandbart med vatten i alla proportioner. Detta innebär att etansyra och vatten kan blandas ihop i valfritt förhållande och kommer att bilda en homogen blandning. Etansyrans löslighet i vatten beror på att det är en polär molekyl. Syreatomen i karboxylgruppen har en partiell negativ laddning, medan väteatomerna har en partiell positiv laddning. Detta gör att etansyra kan bilda vätebindningar med vattenmolekyler, vilket gör den löslig i vatten.