Den primära syran som finns i apelsiner är citronsyra. Det är en svag organisk syra som finns naturligt i citrusfrukter. Citronsyra bidrar till den syrliga smaken av apelsiner och andra citrusfrukter. Det används också som en livsmedelstillsats för att ge syrlighet och syra till olika livsmedelsprodukter och drycker.