De proteiner som påskyndar vissa kemiska reaktioner kallas enzymer. Enzymer är organiska katalysatorer, vilket innebär att de ökar hastigheten för en kemisk reaktion utan att förbrukas i reaktionen. Enzymer är vanligtvis globulära proteiner, och de fungerar genom att tillhandahålla en yta för reaktanterna att binda till, vilket gör att reaktionen kan ske snabbare. De är mycket specifika, vilket innebär att varje enzym bara katalyserar en specifik reaktion.

Det finns tusentals olika enzymer i människokroppen, alla med olika funktioner. Några av de viktigaste enzymerna inkluderar:

- Amylas: Bryter ner kolhydrater till sockerarter

- Lipas: Bryter ner fett till fettsyror

- Proteas: Bryter ner proteiner till aminosyror

- DNA-polymeras: Replikerar DNA

- ATP-syntas: Genererar ATP, cellens energivaluta