Att koka vatten är inte en fysisk förändring, det är en kemisk förändring. Detta beror på att vattnets kemiska sammansättning förändras när det kokas. När vatten kokas bryts väte- och syreatomerna i vattenmolekylerna isär och kombineras igen för att bilda vätgas och syrgas. Detta är en kemisk reaktion, inte en fysisk förändring.