Lösligheten av natriumnitrat i vatten varierar beroende på temperaturen. Här är löslighetsvärdena för natriumnitrat i vatten vid olika temperaturer:

- Vid 0°C:72 g/100 ml vatten

- Vid 20°C:90 g/100 ml vatten

- Vid 50°C:132 g/100 ml vatten

- Vid 100°C:180 g/100 ml vatten

Detta indikerar att lösligheten av natriumnitrat ökar när temperaturen på vattnet ökar.