*Surhetsregulator: * Natriumcitrat hjälper till att kontrollera och justera surhetsnivåer, som ofta används i recept för att uppnå optimal smakbalans. Det dämpar syrligheten och låter de naturliga smakerna lysa utan att överväldigande syrlighet.

*Sequestrant: * Natriumcitrat fungerar som ett bindemedel, binder med metalljoner som kalcium och magnesium i vatten. Detta förhindrar deras interaktion med andra ingredienser och säkerställer färg- och smakstabilitet. Det förhindrar grumling i drycker genom att komplexbinda med dessa mineraler, bibehålla klarhet och visuell tilltalande.

*Buffert: * Den fungerar också som en buffert och upprätthåller en stabil pH-nivå i drycken. Detta förhindrar oönskade förändringar i smak, färg och andra egenskaper som kan uppstå på grund av fluktuationer i surhetsgraden. Det hjälper till att bibehålla konsistens i produkten över tid.

*Kolsyrestabilitet: * I kolsyrade drycker stabiliserar natriumcitrat den lösta koldioxiden, vilket förhindrar snabb eller överdriven utsläpp av gaser. Detta bidrar till mer långvarig sus och en trevligare dryckesupplevelse.

*Förbättrad smak: * Natriumcitrat kan subtilt förstärka och accentuera de naturliga smakerna i drycker. Det fungerar synergistiskt med andra ingredienser, vilket ger en fylligare, väl avrundad smakprofil.

Några exempel på drycker som vanligtvis använder natriumcitrat inkluderar sportdrycker, läsk, energidrycker, fruktjuicer och andra kolsyrade eller surgjorda drycker. Det är en viktig ingrediens för att uppnå en balanserad, smakrik och visuellt tilltalande dryckesupplevelse.