* fasövergång: Kokning är en fasövergång där en vätska ändras till en gas (ånga). Denna förändring sker under hela vätskans volym, inte bara vid ytan.
* Temperatur och tryck: För att kokning ska inträffa måste vätskan nå en specifik temperatur och tryck. Dessa tillstånd gäller för hela vätskan, inte bara en specifik punkt.
* kärnbildningsplatser: Bubblor av ånga bildas i vätskan, inte bara vid ytan. Dessa "kärnbildningsställen" kan vara föroreningar, repor eller till och med upplösta gaser i vätskan.
* kollektivt beteende: Bildningen och tillväxten av ångbubblor är ett resultat av det kollektiva beteendet hos många molekyler i vätskan, inte bara interaktionen mellan några få molekyler vid ytan.
I motsats till ytfenomen som förångning, som endast förekommer vid vätskans yta, är kokning ett bulkfenomen som involverar hela vätskemassan.
