Här är varför:

* Temperatur och molekylrörelse: Varmvattenmolekyler har mer energi och rör sig snabbare än kalla vattenmolekyler. Denna ökade rörelse gör att de kan kollidera med sockermolekyler oftare och med mer kraft, bryta bindningarna som håller sockerkristallerna ihop.

* löslighet: Lösligheten av socker i vatten ökar med temperaturen. Detta innebär att vatten vid högre temperaturer kan hålla mer upplöst socker.

Sammanfattningsvis främjar den ökade kinetiska energin hos vattenmolekyler vid högre temperaturer snabbare upplösning av socker.