* Kaffekräm: Kräm består främst av fett. Fetter är icke-polära molekyler, medan vatten är en polär molekyl. Polära och icke-polära ämnen blandas inte bra (tänk olja och vatten). Den kalla temperaturen förvärrar situationen, eftersom molekylerna i kallt vatten har mindre energi att interagera med fettmolekylerna. Detta leder till att grädden separerar och bildar ett lager ovanpå vattnet.
* socker: Socker (sackaros) är polärt och kan lösa sig i vatten. Lösligheten för socker minskar emellertid när vattenens temperatur sjunker. I kallt vatten kommer sockret att lösa upp långsammare, och du kan till och med hamna med en skitlig blandning.
För att göra kaffekräm och socker upplöses bättre, behöver du varmare vatten. Den ökade temperaturen ger mer energi för molekylerna att interagera och bryta ner bindningarna som håller ämnena tillsammans.
