Här är en uppdelning av hur det är gjort:
1. skörd: Kakaobönor skördas från skidorna på kakaoträdet.
2. jäsning: Bönorna fermenteras i en process som utvecklar deras smak och arom.
3. torkning: De fermenterade bönorna torkas i solen eller med värme.
4. rostning: De torkade bönorna rostas för att ytterligare förbättra deras smak och färg.
5. Winnowing: De rostade bönorna är spruckna och det yttre skalet (nib) avlägsnas.
6. slipning: Nibs malas i en pasta som kallas kakaomätska.
7. pressning: Cocoa Liquor pressas för att separera kakaosmöret från kakaos fasta ämnen.
8. pulverering: Kakao -fasta ämnen markas sedan in i ett fint pulver.
Det finns två huvudtyper av kakaopulver:
* naturligt kakaopulver: Denna typ av pulver är tillverkad av kakaos fasta ämnen utan alkalisering. Den har en mörkare färg och en mer intensiv chokladsmak.
* holländskt bearbetat kakaopulver: Denna typ av pulver behandlas med en alkali -lösning (vanligtvis kaliumkarbonat) för att neutralisera dess surhet. Den har en ljusare färg, en mildare smak och tenderar att vara mer löslig i vätskor.
Kakaopulver är en mångsidig ingrediens som används i ett brett utbud av livsmedelsprodukter, inklusive choklad, kakor, kakor, brownies och drycker.
