Mat- och dryckesindustrin:
* alkoholhaltiga drycker: Fermentering är kärnprocessen för att producera öl, vin, sprit och andra alkoholhaltiga drycker. Jäst omvandlar sockerarter till etanol och koldioxid.
* Brödtillverkning: Jästfermentering i degen producerar koldioxid och skapar den luftiga strukturen av bröd.
* mejeriprodukter: Fermentering av mjölk av bakterier producerar yoghurt, ost, gräddfil och andra mejeriprodukter.
* sojasås och surkål: Bakterier jäsar sojorbönor respektive kål för att skapa dessa fermenterade livsmedel.
* vinäger: Ättiksyrabakterier jäsar etanol till ättiksyra, huvudkomponenten i vinäger.
läkemedelsindustri:
* Antibiotika: Fermentering används för att producera olika antibiotika, inklusive penicillin, streptomycin och cefalosporin.
* insulin: Genetiskt modifierade bakterier eller jäst fermenteras för att producera humant insulin för diabetesbehandling.
* Vacciner: Vissa vacciner, som hepatit B -vaccinet, produceras med jäsning.
* aminosyror: Fermentering används för att producera aminosyror som lysin och tryptofan för användning i djurfoder och mänskliga tillskott.
Biobränsleindustri:
* etanol: Fermentering av växtsocker (som majs eller sockerrör) producerar etanol, ett biobränsle som kan blandas med bensin.
* biogas: Anaerob jäsning av organiskt avfall producerar biogas, en blandning av metan och koldioxid som kan användas som bränsle.
Andra industriella användningsområden:
* Biologisk nedbrytbar plast: Vissa biologiskt nedbrytbara plast produceras med jäsning.
* kemikalier: Fermentering används för att producera olika kemikalier, inklusive citronsyra, mjölksyra och butanol.
* Avloppsbehandling: Bakterier i avloppsreningsverk använder jäsning för att bryta ner organiskt material.
* bioremediation: Mikroorganismer kan användas i jäsningsprocesser för att rensa upp förorenad jord och vatten.
nya applikationer:
* hållbart jordbruk: Fermentering undersöks för att producera biofertilisatorer och biopesticider, vilket minskar beroende av syntetiska kemikalier.
* Alternativa matkällor: Fermentering används för att skapa proteinrika produkter från alger och insekter, vilket främjar hållbar livsmedelsproduktion.
Fermentering är en mångfaldig och anpassningsbar teknik med ett brett utbud av applikationer inom olika branscher. Dess betydelse kommer sannolikt att fortsätta växa när vi söker mer hållbara och miljövänliga lösningar för livsmedelsproduktion, medicin och andra industriella behov.
