* Storlek: Stärkelsemolekyler är stora och komplexa kolhydrater. De är betydligt större än porerna i ett delvis permeabelt membran.
* löslighet: Stärkelse är inte löslig i vatten. Den bildar en kolloid, vilket innebär att den är spridd men inte upplöst i vatten. Denna brist på löslighet förhindrar att den lätt passerar genom membranets porer.
delvis permeabla membran är utformade för att möjliggöra passering av små molekyler, som vatten, syre, koldioxid och vissa upplösta näringsämnen. De finns ofta i celler, där de kontrollerar rörelsen av ämnen in och ut.
Tänk på det så här: Föreställ dig en sikt med små hål. Sandkorn (liten) kan passera, men stenar (stora) fastnar. Stärkelsemolekyler är som stenar, för stora för att passera genom membranets "hål".
I stället för att passera direkt genom membranet kan stärkelse delas upp i mindre molekyler. Enzymer som amylas kan smälta stärkelse i mindre sockermolekyler (som glukos), som är tillräckligt små för att passera genom membranet.
