Här är varför:

* löslighet: Salt är mer lösligt i vatten än socker. Detta innebär att en större mängd salt kan upplösas i en given mängd vatten jämfört med socker.

* polaritet: Både salt och socker är polära molekyler, vilket innebär att de har ett positivt och negativt slut. Detta gör att de kan interagera med vattenmolekyler, som också är polära. Salt är emellertid en mycket jonisk förening, med starka elektrostatiska interaktioner mellan dess joner. Dessa interaktioner är starkare än interaktioner mellan sockermolekyler och vatten.

* Kristallstruktur: Salt har en enkel kubisk kristallstruktur, vilket möjliggör enklare separering och upplösning av dess joner. Socker har å andra sidan en mer komplex, större molekylstruktur, vilket gör det svårare att bryta isär.

Sammanfattningsvis:

Salts högre löslighet, starkare joniska interaktioner och enklare kristallstruktur bidrar till dess snabbare upplösningshastighet i vatten jämfört med socker.