När en syra blandas med soda (natriumbikarbonat, NAHCO3) är den producerade gasen koldioxid (CO2) .

Här är en uppdelning av reaktionen:

* syra (t.ex. vinäger, citronsyra): Syran ger vätejoner (H+).

* natriumbikarbonat (soda): Detta innehåller bikarbonatjoner (HCO3-).

Reaktion:

H + (från syra) + HCO3- (från soda) → H2CO3 (kolsyra) → H2O (vatten) + CO2 (koldioxid)

Kolsyran (H2CO3) är instabil och sönderdelas snabbt till vatten- och koldioxidgas, vilket är vad du ser som bubblor.