Förändringen från en vätska till ånga kallas förångning .

Det finns två huvudtyper av förångning:

* EVDAPNING: Detta inträffar när en vätska ändras av en ånga vid vätskans yta, vid temperaturer under kokpunkten.

* kokning: Detta inträffar när en vätska ändras till en ånga i hela vätskan, vid en specifik temperatur som kallas kokpunkten.