* vätska till gas (förångning/kokning): Denna process kallas förångning . För att bryta vätebindningarna som håller vattenmolekyler i ett flytande tillstånd och tillåter dem att fly in i gasfasen, behövs en betydande mängd energi (värme).
* vätska till fast (frysning): Denna process kallas frysning . När vatten fryser bromsar molekylerna och ordnar sig till en mer ordnad, kristallin struktur. Denna process frigör värmen, vilket innebär att den faktiskt * kräver * avlägsnande av värme ska ske.
Sammanfattningsvis:
* Förångning (vätska till gas): Kräver värmeinmatning (endotermisk)
* frysning (vätska till fast): Släpper värme (exotermisk)
Det är därför du måste koka vatten för att förvandla det till ånga, men det fryser när du lägger den i frysen.
