* Vatten är polärt: Vattenmolekyler har en något positiv ände (väteatomer) och en något negativ ände (syreatom). Denna polaritet tillåter vattenmolekyler att bilda starka vätebindningar med varandra.
* olja är icke -polär: Oil molecules are made up of long chains of hydrocarbons, which are primarily composed of carbon and hydrogen. Dessa kedjor är inte polära och har inte samma laddningsseparation som vattenmolekyler.
Varför detta betyder:
* "som upplöses som": Polära ämnen tenderar att lösa upp i andra polära ämnen, och icke -polära ämnen tenderar att lösa upp i andra icke -polära ämnen. Detta beror på att de attraktiva krafterna mellan molekyler är starkare när de har liknande polariteter.
* Svaga interaktioner: När olja och vatten blandas är de svaga attraktionerna mellan de icke -polära oljemolekylerna och de polära vattenmolekylerna inte tillräckligt starka för att övervinna de starka vätebindningarna mellan vattenmolekyler.
* Separation: Som ett resultat kluster oljemolekylerna samman och bildar separata droppar, medan vattenmolekylerna förblir bundna till varandra.
i enklare termer: Föreställ dig att försöka blanda magneter med kulor. Magneterna kommer att hålla sig ihop eftersom de har liknande polariteter, medan kulorna kommer att förbli separata eftersom de är olika. På liknande sätt blandas olja och vatten inte eftersom deras molekyler har olika polariteter och inte lockas till varandra.
