Här är varför:
* polaritet: Polära molekyler har en separering av elektrisk laddning, vilket skapar ett positivt och negativt slut. Vatten är ett bra exempel, med dess syreatom är något negativt och dess väteatomer är något positiva.
* Salt och socker: Både salt (NaCl) och socker (sackaros) är polar molekyler. Salt är en jonisk förening som bildar starka elektrostatiska attraktioner mellan positiva natriumjoner (Na+) och negativa kloridjoner (Cl-). Socker har en komplex struktur med många polära hydroxylgrupper (-OH) som också skapar attraktiva krafter.
* fotogen: Fotogen är en icke -polär kolväte. Den är gjord av långa kedjor av kol- och väteatomer, utan någon signifikant separering av laddning.
Regeln: "Som upplöses som." Detta innebär att polära ämnen upplöses bäst i andra polära ämnen, och icke -polära ämnen upplöses bäst i icke -polära ämnen.
Varför det inte fungerar: De starka attraktiva krafterna mellan de polära salt- och sockermolekylerna är mycket starkare än de svaga interaktioner de kunde bilda med icke -polära fotogenmolekyler. Därför kan de inte bryta isär och sprida sig inom fotogen.
I kontrast: Vatten är ett polärt lösningsmedel, varför salt och socker lätt upplöses i det. Vattenmolekylerna kan interagera med de laddade eller polära delarna av salt och sockermolekyler, effektivt dra dem isär och sprida dem i hela vattnet.
