Här är varför:
* jonisk förening: Natriumnitrat är en jonisk förening, vilket innebär att den bildas av den elektrostatiska attraktionen mellan positivt laddade natriumjoner (Na⁺) och negativt laddade nitratjoner (NO₃⁻).
* starka joniska bindningar: Dessa jonbindningar är starka och håller jonerna ihop i en tätt packad, kristallin struktur.
* Hög smältpunkt: För att bryta dessa bindningar och övergång från en fast till en vätska (smälta) krävs en betydande mängd energi. Natriumnitrat har en relativt hög smältpunkt på 308 ° C (586 ° F).
Natriumnitrat är emellertid lösligt i vatten . När de upplöstes i vatten bryts de joniska bindningarna och jonerna omges av vattenmolekyler (vattenlösning).
